Перепела в сливочном соусе

Сливочно-чесночный соус — беспроигрышный контекст. Густые сливки можно заменить густой же домашней сметаной или смешать пополам сметану и сливки.
 

Ингредиенты:

√   перепела —10 шт.;
√   сливки 30% — 0,5 л.;
√   мускатный орех молотый — 1 ч.л.;
√   чеснок — 3-4 зубчика;
√   соль, перец белый молотый — по вкусу;
√   масло растительное для жарки.

Набор специй можно существенно расширить, добавив сюда на выбор тимьян (свежий или сушеный), орегано, просто набор сухих прованских или итальянских трав.


1. Перепелов разрезать по грудке, «раскрыть», обжарить на сильном огне до подрумянивания. Сложить в сотейник.

2. В сотейник налить немного воды — так, чтобы она покрывала птицу примерно наполовину. Посолить, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крыш кой и тушить почти до готовности (около часа).

3. Зубчики чеснока очистить и раздавить чесночным прессом или мелко порезать. Смешать сливки, мускатный орех, чеснок, перец.

4. Если к тому времени, когда птица почти готова, воды в сотейнике слишком много, открыть крышку, добавить жару и дать воде выпариться. Затем влить сливки со всем содержимым, снова убавить огонь и тушить еще минут 15. Подавать можно без всякого гарнира.

Приятного аппетита!

Статья была Вам интересна? Подпишитесь на рассылку “Перепёлка.org.ua - новости перепеловодства” и Вы всегда будете в курсе инноваций в мире перепелов. Подписаться >>

Идёт загрузка...

Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:
Комментарий: